¿Qué es la trazabilidad bovina?
Un sistema obligatorio para rastrear cada bovino desde su nacimiento, importación, traslado hasta el final de su vida productiva. Sirve para controlar la higiene, sanidad y seguridad alimentaria, además de reforzar la confianza del consumidor, ya que cuando la carne de un animal (bovino) entra en la cadena alimentaria, su identificación nos permite tener la trazabilidad completa hasta consumidor final al tener una normativa especifica del etiquetado obligatorio de la carne de vacuno , podemos saber, explotación de nacimiento, de engorde, lugar de sacrificio, lugar de despiece, fecha de exposición a la venta, todo ello mediante sistema de registro que engloba la totalidad de la cadena alimentaria.
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Identificación individual
Cada bovino debe tener un código único representado en crotales, para asegurarse de poder identificarlo siempre.
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Hasta 30 de junio de 2025: se usaban dos crotales convencionales (una en cada oreja). El código incluye “ES”, dígito de verificación, código de la comunidad autónoma, y ocho dígitos propios.
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Desde esa fecha (y voluntariamente antes): un crotal electrónico en la oreja izquierda y uno convencional en la derecha, con un formato determinado por la normativa UE.
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Documentación necesaria
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Documento de Identificación Bovina (DIB): acompaña al animal, especialmente en movimientos fuera de su explotación o entre países.
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Documento de movimiento / Certificado sanitario de origen: para traslados dentro de España.
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Libro de registro de explotación: manual o digital, con todos los datos importantes (nacimientos, entradas, salidas, muertes). Debe conservarse al menos 3 años.
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Registros centralizados
El sistema se apoya en bases de datos estatales como SITRAN, que integran varios registros:-
REGA (Registro General de Explotaciones Ganaderas)
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RIIA (Registro de Identificación Individual de Animales)
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REMO (Registro General de Movimientos del Ganado)
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